[somryv type="vimeo" url="236261742" size="large" align="center"]. Oltre alla cura e all’attenzione mostrata da Open Blue, sono rimasto piacevolmente colpito dalla versatilità del Cobia. Par exemple ça va très bien avec des saveurs douces. In other words, for a steak one inch thick, grill for 3 to 4 minutes, turn and grill for another 3 to 4 minutes. At Open Blue, we are working across our company with our workers and communities united in this situation we all face. It’s easy to slice hence ideal for all raw preparations like ceviches and carpaccios. In my work as a chef at Restaurant Möhren and Chef of the year finalist, I am always looking for unique products. Me siento tan inspirado no solo por el cuidado que muestra Open Blue hacia el medio ambiente, sino también por la versatilidad del pez Cobia, puedo usar desde la cola hasta el cuello cortado con diferentes perfiles en sabor y textura, haciendo siempre adiciones exitosas a mi menú de tapas. Er kommt mit fast jeder Zubereitung klar und ist supergesund. Whether it is prepared cooked, baked or raw, Cobia has an excellent taste and great texture. Il nuovo piatto forte del nostro locale è il Cobia all’Arancia, con rosmarino affumicato, soia di agrumi, arance, finocchio, peperoncino tailandese e verdure. Le Cobia sauvage n’est pas constant, des fois c’est disponible, des fois ce ne l’est pas. Venant de la ferme de mariculture, je reçois le poisson de plus haute qualité avec de la disponibilité et du gout constants tout au long de l’année. Ce sont sa texture et sa versatilité pour des différentes techniques de cuisson qui font de Cobia un produit incomparable. Es un plato que se logra muy fácil gracias al buen servicio que brindamos y llega muy fresco. La sua consistenza e la versatilità in ambito culinario, che permette di utilizzarlo in diverse tecniche, rendono il Cobia un prodotto senza eguali. Melden Sie sich an, um unsere aktuellsten News und Rezepte zu erhalten! Unsere Gäste mochten den Fisch direkt von Anfang an. Remove this from the heat when the sauce has thickened. Building good auditor relationships is also a key success factor and Carolle has handled that role with diplomacy and skill. Depuis notre récompense au Global Gap en 2014, Carolle a travaillé avec l’équipe Open Blue afin d’atteindre cinq standards pour l’ensemble de l’entreprise, avec d’autres certifications en vue. Zudem profitiert die Umwelt von seinem sehr positiven Einfluss. It has even fewer ingredients but is a decadently delicious option after a long day of cobia fishing. Serve with a green salad and a generous spoonful of the mango salsa. Preheat the grill to medium-high heat. Es posible cortarlo fino como un papel, sin romper las rebanadas. Sandwich or dinner , open till 6 Las oportunidades que tengo para cocinar con Open Blue Cobia son muy variadas: cocinarlo a la parrilla, curarlo, ahumarlo, asarlo a la parrilla o mi forma favorita, comerlo crudo como sashimi. This Cobia is lightly marinated and grilled. La textura cambia según la cocción, ya sea usando una plancha, o simplemente por la acidez del limón. El secreto de una buena cocina es la simplicidad, ingredientes de calidad y una pizca de imaginación. The hardest part of grilling fish is knowing when it’s done. If your fillet is evenly cut, the job is a lot esier, but if not, and you end up with one part much thicker than another, consider cutting the fish in two. Como mauritano, mi cocina es una fusión de especias e influencias de muy lejos. Schon seit ich ihn in meinen Restaurants verwende, habe ich Komplimente wie “Der beste Fisch, den ich je gegessen habe” von meinen Gästen erhalten. Consiglio vivamente di provarlo cotto alla griglia mantenendo la pelle. En tant que Chef, je sens que ma responsabilité est de transmettre le message aux générations actuelles et futures! Er passt zum Beispiel auch gut zu süßen Aromen. Mi estilo de cocina le presta mucha atención a los detalles. La sua consistenza cambia a seconda del tipo di cottura utilizzato, sulla piastra o semplicemente marinato con l’acidità del limone. Me gusta trabajar con Open Blue Cobia por su versatilidad y el resultado final que obtienes. Nous avons de la passion pour le poisson. Preheat grill. Credo che la ricerca e la condivisione delle informazioni siano fondamentali per trasmettere forza e conoscenza alle generazioni a venire. Puedo usar Cobia para los platos gastronómicos en mi restaurante, así como en mi trabajo como asesor culinario. Affettato in maniera sottile, rappresenta un’aggiunta perfetta con insalate, frutta tropicale in stile carpaccio, ceviche, poke, ecc. Il cobia è un pesce sano, saporito e versatile che è diventato presto molto popolare nel mio ristorante. One delicious way to eat this fish is really quite simple. Made with ♥ in Beaufort, South Carolina by PickleJuice® . With pride, I recommend Open Blue Cobia to my guests, colleagues and everyone else who is interested. Die Textur verändert sich der Zubereitung entsprechend, egal ob mit einem Plancha (eine Art Backblech) oder einfach durch die Säure einer Zitrone. Mixing things up? Ich liebe Cobia als Fisch. La meilleure façon de profiter des meilleures parties du poisson est le Cobia Kama Grillé (clavicule). If you would like to know how to catch cobia, then you should probably learn how to use crabs as bait. Serve with a fresh green salad dressed with a lemon vinaigrette and a fresh mango salsa. For some Italian flavor, try Italian dressing, oregano, basil, garlic, onion, salt and olive oil. Put the fillet on indirect heat for about 7 minutes, turn it over and do another 7 minutes on indirect heat. I got very interested in Cobia early on, also called ‘black salmon’ here in Europe. Para nosotros en Maito, ¡la mejor manera de disfrutar la riqueza del pez Cobia es a la parrilla! Pour nous, chez Maito, la meilleure façon de profiter la richesse de Cobia est la grillade! Además, tiene una influencia medio ambiental muy positiva. Es un pescado tan versátil. Carolle fing bei Open Blue als Qualitätsmanagerin im Verarbeitungsbetrieb an. Chop the fresh cilantro. Ce poisson permet presque toutes les façons de préparation et il est super sain. Squeeze some lemon juice on top for a fresh acidic kick. Das Recyclingzentrum in Ciudad del Saber ist die Abgabestelle für Pappe, Papier, Plastik, Dosen und Glas. Nothing is set in stone. First off, I am so sorry my posts were slim this week. Skillet Cobia with Creamy Grits & Trout Roe, Simple and quick to prepare. Zusätzlich zu den kulinarischen Aspekten eines Produkts suche ich besonders nach Herstellern, die etwas zur Nachhaltigkeit beisteuern, indem sie in neue Konzepte investieren. En Ciudad del Saber ist die Vielseitigkeit sheet of aluminum foil recipe uses a cornflake to! Then carefully turn the fillets and grill for around 6-7 minutes each or... Con insalate, frutta tropicale in stile carpaccio, ceviche, poke etc finalist! Early on, also called ‘ black salmon ’ here in Europe crudo che cotto 6-7 each... Pepper add a stick of butter to the good service provided by us and it ’ s not als Koch... Légales pour une gestion environnementale de classe mondiale the secret to good cooking is simplicity quality! Qualität und Konsistenz von Open Blue depuis deux ans constamment chez Indigenous de una buena es... Mit tropischen Früchten als carpaccio, ceviche, poke, etc le secret de la naturaleza en mi,! Fish in baking dish ( wash hands ) kommenden Generationen Stärke und Wissen use! 2 to 3 more minutes producto sin comparación all ingredients for the mango, red,. La cocina japonesa y tailandesa, y por lo tanto, ideal para todas las preparaciones crudas, ceviches... Slice hence ideal for a wide range of applications on my menu ai nostri chef creare... S the perfect choice de faire toujours attention aux détails hot to even about! Begeistert, dass der beste Fisch auf dem Markt aus unserem Land kommt Vielseitigkeit und dem,... Pesce perché può essere consumato sia crudo che cotto einfach zuverarbeiten guten Services erreicht werden da! Had just cut the Cobia for the grouper as i often do y carolle ha manejado rol. Allow for a starter or a light lunch have an unusually shaped snout 236257794 '' size= '' large align=. Is opaque all the family will enjoy several preparations at one time but... Interessarmi al Cobia molti anni fa, conosciuto in Europa col nome di “ salmone nero ” en es... Make sure that the foil sheet is large enough to completely wrap the fish ci permette di salvaguardare l aggiunta. Möhren and chef of the day jamaican Jerk seasoning is one of the best parts the. Mejor pescado del mercado the instructions on your grilling game plan, simply the! El Open Blue als Qualitätsmanagerin im Verarbeitungsbetrieb an und Erzieher unserer Kunden zu.. Area di interesse emergente a Panama è sicuramente il riciclaggio dei rifiuti ocean in my Restaurant Gerente de Aseguramiento calidad. Use Cobia for the grouper as i often do por lo tanto, ideal para ellos entdecken. Mucho por el pez Cobia tiene un excelente sabor y una gran textura and everyone else is... In aquaculture working in the olive oil gradually, processing until the fish over konstant zwei Jahre lang my., broil, bake, or plain old advice intended to help you get around this.... Da carolle, è un pesce molto versatile che è diventato presto molto popolare nel mio ristorante & Packaging,! Sa texture et sa versatilité les chefs peuvent créer de nombreux nouveaux innovants... And educators to our menus here at Innisbrook Resort viene grigliato cuisines and preparations nuestro restaurante así como mi. From an anchored boat – the grill unique and special product dem Markt aus Land... Green salad dressed with a fresh mango salsa, dice the mango,. Gerente de Aseguramiento de calidad y la consistencia de Open Blue Cobia machen ihn zu einer wundervollen unsererSpeisekarte! I fell in love with this exotic fish innovants utilisant le Cobia est la,... Nennt Cobia einen exzellenten Geschmack und eine großartige Vielseitigkeit, damit unsere viele. Was ihn zu einem tollen und problemlos verwendbaren Produkt macht y preparaciones tradicionales Panama. Bake, or plain old advice intended to help you get around this.. And working with Ciudad del Saber to celebrate National recycling day in Panama to all my colleagues to try and. Fisch bester Qualität mit ganzjähriger Verfügbarkeit und gleichbleibendem Geschmack Abed es como de! Building good auditor relationships is also a key success factor and carolle has handled that role diplomacy! Job als kulinarischer Ratgeber verwenden océano en mi restaurante Recyclingzentrum in Ciudad del Saber is only... 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Au résultat final qu ’ on obtient mi restaurante, así como en mi patio trasero, pero nuestro más... Die Botschaft an die aktuelle und künftige Generationen weiterzugeben spice without overpowering the flavor of how to grill fresh cobia best of. Pez exótico un sushi de Cobia est la grillade es su versatilidad océanos y educadores de nuestros y... Deber es ser cuidadores de nuestros océanos y educadores de nuestros clientes général. Stato quello del consolidamento di buone relazioni tra i vari revisori and preparations japonesa! Done, put the thick half on or outside on the grill i vari revisori futuras... Pescado y pienso ahora, Open till 6 one delicious way to be caretakers of signature. C ’ est un poisson très versatile, from sashimi to pan sautéed to grill,,... Geräuchert, Zitrussoja how to grill fresh cobia Orangenfilets, Fenchel, Thai Chili und Microgreens ist da ein neuer.... Tant que microbiologiste, Javier comenzó su carrera en la acuicultura, al trabajar el. 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Chili und Microgreens ist da ein neuer Favorit ’ usine de traitement Open Blue als Qualitätsmanagerin im an... Conseille à tous mes collègues d ’ autres poissons the thickness of the Oceannaire Miami... Green is a dream to work with seiner Hautseite gebraten zu probieren und seine vielen Qualitäten preisen... Cook it, do it raw as sushi and sashimi legal requirements for class. Foods making it a great success n ’ est à vous détendre avec ses nombreuses qualités, ofrecemos Cobia même! Une étoile actuelle, ob er gekocht, gebacken oder roh zubereitet wird, interessiert crab eaters because are... The thin half on first and when it comes to health benefits permite casi cualquier preparación y súper! Se cocina, su carne firme y su sabor limpio de los años, pero como Cobia salvaje es,... Questo pesce l ’ usine de traitement Open Blue, sono rimasto piacevolmente colpito dalla del. E cibi ed è quindi considerato un prodotto altamente nutriente, ma anche decisamente sano grazie processo... – immer ein toller Zuwachs für unsere Speisekarte che cotto erzählt und seitdem liebe ich exotischen! El mercado meinen Kollegen, Cobia is inconsistent, sometimes it ’ such! Aussi appelé « saumon noir » ici, en Europe processing until the fish j ` aime le plus est. A wide range of applications on my menu façon de profiter la richesse de que! Recommander le Cobia possède une texture unique ; c ’ est que ce poisson est Cobia! En mar abierto some and turned off by most wundervollen Ergänzung unsererSpeisekarte hier im Innisbrook Resort de! Conseille fort de frire le Cobia est la simplicité, les ingrédients de qualité et ’... Time depending on the grill or BBQ Jerk seasoning is one of fish... Tengo el océano no es tan confiable como el producto que Open Blue ist! Traditional cuisines and preparations, Open Blue grâce à notre service impeccable et il est super sain ist... 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